سومین غذای زندگی مشترک
۲۵ مرداد ۹۶
#کوفته
من چندتا دستور مختلف امتحان کردم اما این دستور از همه بهتر شد حتما امتحان کنید ولذت ببرید.😍
مواد لازم
گوشت چرخ کرده300g
لپه 3/4پیمانه
برنج 1/5پیمانه
یک عدد تخم مرغ
دو عدد پیاز
2ق غ ریحان خشک،2ق غ مرزه خشک ، 1ق غ نعنا خشک،1ق ترخون خشک
2/5ق غ رب انار
3عدد گوجه فرنگی متوسط
2ق غ رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل، زرچوبه به میزان لازم
برنج را چند ساعت قبل خیس میکنیم بعد به روش آبکش درست میکنیم کمی در آبی که برنج را در ان میپزیم زرد چوبه استفاده میکنیم این کار برای داشتن رنگ بهتر برنج در کوفته است وقتی آبکش کردیم میگذاریم در ابکش بماند تا کامل آبش برود وبرنج خشک شود لپه را هم که از قبل خیس کردیم میپزیم وبعد میگذاریم در آبکش تا خشک شود حالا گوشت،لپه، برنج، سبزی های خشک،2ق غ رب انار، یک عدد پیاز چرخ کرده که آب آن را گرفتیم، نمک،فلفل،زردچوبه وتخم مرغ را خوب مخلوط میکنیم و ورز میدهیم تا منسجم شود(من پنج شش دقیق بیشتر ورز ندادم)حالا روی ظرف را سلفون کشیده ویک ساعت در یخچال میگذاریم این کار باعث میشود تا کوفته وا نرود،بعد از یک ساعت مواد را از یخچال در می آوریم در دست به اندازه دلخواهتون گرد میکنید یکم بینش باز میکنیم وتوش گردو و زرشک وآلو بخارا که حتما از قبل خیس کردیم میذاریم آلوها رو اگه خیس نکنید ممکن هنگام پخت پف بکنه وکوفتتون وابر(بعضی ها از تخم مرغ آبپز و پیاز سرخ شده برای بین کوفته استفاده میکنند که این سلیقه ای من دوست ندارم) ودوباره کوفته گرد میکنیم.مواظب باشید شکافی روی کوفته نباشه.حالا سس کوفته را آماده میکنیم یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده وسرخ میکنیم بعد از اینکه کمی طلایی شد رب و زرد چوبه را هم اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم تا بوی زخمش گرفته شود حالا گوجه ها را نگینی کرده و اضافه میکنیم و آب میریزیم (در میزان آب دقت کنید آب اگه زیاد باشه کوفتتون بی مزه میشه واگه کم باشه خشک میشه آب باید به میزانی باشه که تا نیمه کوفته بیاد)نمک وکمی ترخون ومرزه و ریحان خشک هم به آبش اضافه کنید به علاوه کمی زرشک و نصف ق غ رب انار حالا میگذاریم سس قل بزند وبه جوش بیاید(حتما باید جوش بیاد بعد کوفته ها داخلش بذارید والا وا میر)شعله باید متوسط رو به کم باشه.حالا کوفته را ارام در سس بریزید و در قابلمه را نبندید با در باز به مدت نیم ساعت الی چهل دقیقه بذارید بپزه بیشتر از این نیاز نیست چون ممکن آب کوفته تمام شه.
من یک عدد سیب زمینی کوچک که نگینی کرده بودم به سس کوفته اضافه کردم ولی شما این کار نکنید چون بعد از خاموش کردن مقدار زیادی آب جذب سیب زمینی میشه.
یاعلی
من چندتا دستور مختلف امتحان کردم اما این دستور از همه بهتر شد حتما امتحان کنید ولذت ببرید.😍
مواد لازم
گوشت چرخ کرده300g
لپه 3/4پیمانه
برنج 1/5پیمانه
یک عدد تخم مرغ
دو عدد پیاز
2ق غ ریحان خشک،2ق غ مرزه خشک ، 1ق غ نعنا خشک،1ق ترخون خشک
2/5ق غ رب انار
3عدد گوجه فرنگی متوسط
2ق غ رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل، زرچوبه به میزان لازم
برنج را چند ساعت قبل خیس میکنیم بعد به روش آبکش درست میکنیم کمی در آبی که برنج را در ان میپزیم زرد چوبه استفاده میکنیم این کار برای داشتن رنگ بهتر برنج در کوفته است وقتی آبکش کردیم میگذاریم در ابکش بماند تا کامل آبش برود وبرنج خشک شود لپه را هم که از قبل خیس کردیم میپزیم وبعد میگذاریم در آبکش تا خشک شود حالا گوشت،لپه، برنج، سبزی های خشک،2ق غ رب انار، یک عدد پیاز چرخ کرده که آب آن را گرفتیم، نمک،فلفل،زردچوبه وتخم مرغ را خوب مخلوط میکنیم و ورز میدهیم تا منسجم شود(من پنج شش دقیق بیشتر ورز ندادم)حالا روی ظرف را سلفون کشیده ویک ساعت در یخچال میگذاریم این کار باعث میشود تا کوفته وا نرود،بعد از یک ساعت مواد را از یخچال در می آوریم در دست به اندازه دلخواهتون گرد میکنید یکم بینش باز میکنیم وتوش گردو و زرشک وآلو بخارا که حتما از قبل خیس کردیم میذاریم آلوها رو اگه خیس نکنید ممکن هنگام پخت پف بکنه وکوفتتون وابر(بعضی ها از تخم مرغ آبپز و پیاز سرخ شده برای بین کوفته استفاده میکنند که این سلیقه ای من دوست ندارم) ودوباره کوفته گرد میکنیم.مواظب باشید شکافی روی کوفته نباشه.حالا سس کوفته را آماده میکنیم یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده وسرخ میکنیم بعد از اینکه کمی طلایی شد رب و زرد چوبه را هم اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم تا بوی زخمش گرفته شود حالا گوجه ها را نگینی کرده و اضافه میکنیم و آب میریزیم (در میزان آب دقت کنید آب اگه زیاد باشه کوفتتون بی مزه میشه واگه کم باشه خشک میشه آب باید به میزانی باشه که تا نیمه کوفته بیاد)نمک وکمی ترخون ومرزه و ریحان خشک هم به آبش اضافه کنید به علاوه کمی زرشک و نصف ق غ رب انار حالا میگذاریم سس قل بزند وبه جوش بیاید(حتما باید جوش بیاد بعد کوفته ها داخلش بذارید والا وا میر)شعله باید متوسط رو به کم باشه.حالا کوفته را ارام در سس بریزید و در قابلمه را نبندید با در باز به مدت نیم ساعت الی چهل دقیقه بذارید بپزه بیشتر از این نیاز نیست چون ممکن آب کوفته تمام شه.
من یک عدد سیب زمینی کوچک که نگینی کرده بودم به سس کوفته اضافه کردم ولی شما این کار نکنید چون بعد از خاموش کردن مقدار زیادی آب جذب سیب زمینی میشه.
یاعلی
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
اشترودل سوسیس
پیتزا بندری
سوهان عسلی
بستنی خرما رژیمی
تارت کیک زعفرانی
کیک سیب و دارچین
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
